ຫຼັກການຂອງຖົງສູນຍາກາດ.

ຖົງສູນຍາກາດການຫຸ້ມຫໍ່ສູນຍາກາດແມ່ນອີງໃສ່ຫຼັກການຂອງຄວາມກົດດັນຂອງບັນຍາກາດ, ພາລະບົດບາດຕົ້ນຕໍຂອງຖົງສູນຍາກາດແມ່ນເພື່ອ deoxygenate, ເພື່ອຊ່ວຍປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ອາຫານ spoilage. ການຫຸ້ມຫໍ່ສູນຍາກາດແມ່ນຂະບວນການດູດອົກຊີເຈນອອກຈາກຖົງຫຸ້ມຫໍ່ແລະຈຸລັງອາຫານດ້ວຍປັ໊ມ, ເພື່ອໃຫ້ຈຸລິນຊີສູນເສຍ "ສະພາບແວດລ້ອມດໍາລົງຊີວິດ".ຖົງສູນຍາກາດຍັງ​ສາ​ມາດ​ປ້ອງ​ກັນ​ການ​ຜຸ​ພັງ​ຂອງ​ອາ​ຫານ​, ສະ​ນັ້ນ​ອາ​ຫານ​ທີ່​ບໍ່​ມີ​ການ​ປ່ຽນ​ແປງ​ລົດ​ຊາດ​, ການ​ເສື່ອມ​ຂອງ​ການ​ຫຼຸດ​ຜ່ອນ​ການ​ສູນ​ເສຍ​ຂອງ​ວິ​ຕາ​ມິນ A ແລະ C​.

ອຸປະກອນການຫຸ້ມຫໍ່ສູນຍາກາດທີ່ຖືກນໍາໃຊ້ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວຮູບເງົາປະສົມສອງຊັ້ນຫຼືສາມຊັ້ນຂອງແຜ່ນອາລູມິນຽມບາງໆທີ່ເຮັດດ້ວຍຖົງປະທັບຕາສາມຊັ້ນ.ການຫຸ້ມຫໍ່ສູນຍາກາດເຄື່ອງຈັກທີ່ໃຊ້ທົ່ວໄປຢູ່ຕາມໂກນແລະປະເພດເຄື່ອງສູບນ້ໍາພາຍນອກສອງແບບ. ເຕັກ​ໂນ​ໂລ​ຊີ​ການ​ຫຸ້ມ​ຫໍ່​ສູນ​ຍາ​ກາດ​ຂອງ​ຈີນ​ໄດ້​ຮັບ​ການ​ພັດ​ທະ​ນາ​ໃນ​ຕົ້ນ​ຊຸມ​ປີ 1980​, ແລະ​ເຕັກ​ໂນ​ໂລ​ຊີ​ການ​ຫຸ້ມ​ຫໍ່​ອັດ​ຕາ​ເງິນ​ຝຸ່ນ​ສູນ​ຍາ​ກາດ​ໄດ້​ເລີ່ມ​ຕົ້ນ​ການ​ນໍາ​ໃຊ້​ໃນ​ຕົ້ນ​ປີ 1990​.

ການຫຸ້ມຫໍ່ສູນຍາກາດແມ່ນສູບສູນຍາກາດ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນເຕັມໄປດ້ວຍໄນໂຕຣເຈນ, ຄາບອນໄດອອກໄຊແລະອາຍແກັສອື່ນໆ. ໄນໂຕຣເຈນແມ່ນອາຍແກັສ inert, ເຊິ່ງມີບົດບາດໃນການຕື່ມ, ດັ່ງນັ້ນຖົງສູນຍາກາດຮັກສາຄວາມກົດດັນໃນທາງບວກເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ອາກາດນອກຖົງເຂົ້າໄປໃນຖົງ, ແລະມີບົດບາດປ້ອງກັນອາຫານ. ຄາບອນໄດອອກໄຊ້ມີຜົນຢ່າງຫ້າວຫັນໃນການຍັບຍັ້ງເຊື້ອເຫັດ, ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ spoilage ແລະຈຸລິນຊີອື່ນໆ. ອາຫານບາງຊະນິດເຊັ່ນ: ອາຫານທີ່ເສື່ອມແລະເສື່ອມໂຊມ, ອາຫານນ້ໍາມັນທີ່ປ່ຽນຮູບງ່າຍ, ແຄມແຫຼມຫຼືຄວາມແຂງສູງຈະເຈາະຖົງສູນຍາກາດແລະອາຫານອື່ນໆ, ຫຼັງຈາກການຫຸ້ມຫໍ່ອັດຕາເງິນເຟີ້ສູນຍາກາດ, ຄວາມກົດດັນຂອງອັດຕາເງິນເຟີ້ໃນຖົງສູນຍາກາດແມ່ນສູງກວ່າຄວາມກົດດັນຂອງບັນຍາກາດນອກຖົງ, ເຊິ່ງປະສິດທິຜົນສາມາດປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ອາຫານຈາກການປວດແລະການຜິດປົກກະຕິພາຍໃຕ້ຄວາມກົດດັນ, ແລະບໍ່ມີຜົນກະທົບຕໍ່ຮູບລັກສະນະຂອງຖົງແລະການພິມແລະການຕົກແຕ່ງ. ດ້ວຍການສົ່ງເສີມການຫຸ້ມຫໍ່ຖົງສູນຍາກາດຂະຫນາດນ້ອຍແລະການພັດທະນາຂອງຊຸບເປີມາເກັດ, ຂອບເຂດຂອງຄໍາຮ້ອງສະຫມັກຂອງມັນຈະກວ້າງຂຶ້ນ, ແລະບາງສ່ວນຈະຄ່ອຍໆປ່ຽນແທນການຫຸ້ມຫໍ່ແຂງ.

ສູນຍາກາດໃນອົກຊີເຈນທີ່ນອກເຫນືອໄປຈາກການຍັບຍັ້ງການຂະຫຍາຍຕົວແລະການສືບພັນຂອງຈຸລິນຊີ, ຫນ້າທີ່ທີ່ສໍາຄັນອີກປະການຫນຶ່ງແມ່ນເພື່ອປ້ອງກັນການຜຸພັງຂອງອາຫານ, ເນື່ອງຈາກວ່າອາຫານໄຂມັນປະກອບດ້ວຍອາຊິດໄຂມັນ unsaturated ຫຼາຍ, oxidized ໂດຍການປະຕິບັດຂອງອົກຊີເຈນ, ດັ່ງນັ້ນລົດຊາດອາຫານ, ການເສື່ອມສະພາບ. ນອກຈາກນັ້ນ, ການຜຸພັງຍັງເຮັດໃຫ້ການສູນເສຍວິຕາມິນ A ແລະວິຕາມິນ C, ແລະສານທີ່ບໍ່ຫມັ້ນຄົງໃນສີອາຫານໄດ້ຮັບຜົນກະທົບຈາກອົກຊີເຈນ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ສີຊ້ໍາ. ດັ່ງນັ້ນ, deoxygenation ປະສິດທິຜົນສາມາດປ້ອງກັນການເສື່ອມສະພາບຂອງອາຫານແລະຮັກສາສີ, ກິ່ນຫອມ, ລົດຊາດແລະຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການ.