ພາສາ
ອາຍຸຍືນຂອງອາຫານປຸງແຕ່ງຮັກສາໄວ້ຢູ່ໃນຖົງສູນຍາກາດເປັນປະກົດການທີ່ຫຼາກຫຼາຍ, ອິດທິພົນຈາກຫຼາຍປັດໃຈ. ຕົ້ນຕໍໃນບັນດາພວກມັນແມ່ນລັກສະນະຂອງອາຫານຂອງມັນເອງ, ຍ້ອນວ່າອາຫານປະເພດຕ່າງໆສະແດງໃຫ້ເຫັນເຖິງລະດັບຄວາມທົນທານຕໍ່ການຂະຫຍາຍຕົວແລະການເຊື່ອມໂຊມຂອງຈຸລິນຊີ. ນອກຈາກນັ້ນ, ອຸນຫະພູມອາກາດລ້ອມຮອບທີ່ຫຸ້ມຫໍ່ສູນຍາກາດຖືກເກັບຮັກສາໄວ້ມີບົດບາດສໍາຄັນ; ອຸນຫະພູມ cooler ຢ່າງຫຼວງຫຼາຍຊ້າລົງຂະບວນການ spoilage, ໃນຂະນະທີ່ສະພາບແວດລ້ອມທີ່ອົບອຸ່ນເລັ່ງມັນ. ນອກຈາກນັ້ນ, ຄຸນນະພາບຂອງຂະບວນການຜະນຶກສູນຍາກາດແມ່ນສໍາຄັນ, ເປັນປະທັບຕາທີ່ແຫນ້ນແຫນ້ນ, ຮັບປະກັນການສໍາຜັດກັບອົກຊີເຈນແລະຄວາມຊຸ່ມຊື້ນຫນ້ອຍທີ່ສຸດ, ທັງສອງເປັນຕົວກະຕຸ້ນສໍາລັບການເສື່ອມສະພາບຂອງອາຫານ.
ໃນຈັງຫວະທີ່ກວ້າງຂວາງ, ເມື່ອອາຫານທີ່ປຸງແຕ່ງແລ້ວຖືກປະທັບຕາດ້ວຍສູນຍາກາດຢ່າງລະມັດລະວັງແລະຕໍ່ມາໃນຕູ້ເຢັນ, ມັນສາມາດຮັກສາຄວາມສົດແລະກິນໄດ້ໃນໄລຍະເວລາຕັ້ງແຕ່ 3 ຫາ 4 ມື້. ການຍືດອາຍຸການເກັບຮັກສານີ້ແມ່ນມາຈາກຜົນກະທົບລວມຂອງເຄື່ອງເຮັດຄວາມເຢັນ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ການເຕີບໂຕຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣັຍຊ້າລົງ, ແລະການຜະນຶກແບບສູນຍາກາດ, ເຊິ່ງກໍາຈັດອົກຊີເຈນສ່ວນໃຫຍ່ທີ່ເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມສະດວກໃນການຝັງດິນ.
ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ຖ້າຄືກັນອາຫານປຸງແຕ່ງທີ່ຜະນຶກເຂົ້າກັນແບບສູນຍາກາດຖືກແຊ່ແຂງ, ຊີວິດຂອງມັນຂະຫຍາຍອອກຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ, ມັກຈະເຖິງ 2 ຫາ 3 ເດືອນ. ການແຊ່ແຂງບໍ່ພຽງແຕ່ຢຸດການເຄື່ອນໄຫວຂອງແບັກທີເລຍເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງເຮັດໃຫ້ປະຕິກິລິຍາຂອງເອນໄຊ ແລະເຄມີຊ້າລົງ ທີ່ສາມາດຫຼຸດຄຸນນະພາບອາຫານຕາມເວລາ.
ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ຈະສັງເກດວ່າເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນຄໍາແນະນໍາທົ່ວໄປ, ແລະຊີວິດ shelf ຂອງແທ້ຈິງອາຫານປຸງແຕ່ງທີ່ຜະນຶກເຂົ້າກັນແບບສູນຍາກາດສາມາດແຕກຕ່າງກັນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ. ມັນສະເຫມີແນະນໍາໃຫ້ປຶກສາຄໍາແນະນໍາການເກັບຮັກສາສະເພາະໂດຍຜູ້ຜະລິດຫຼືຜູ້ສະຫນອງອາຫານ, ເພາະວ່າສິ່ງເຫຼົ່ານີ້ມັກຈະຄໍານຶງເຖິງຄຸນລັກສະນະທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງຜະລິດຕະພັນອາຫານ. ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ການອອກແຮງລະມັດລະວັງແລະໃຊ້ຄວາມຮູ້ສຶກຂອງການເຫັນ, ກິ່ນ, ແລະລົດຊາດຂອງຕົນເພື່ອປະເມີນສະພາບຂອງອາຫານກ່ອນທີ່ຈະບໍລິໂພກແມ່ນສໍາຄັນ. ທຸກໆອາການຂອງການປ່ຽນສີ, ກິ່ນເໝັນ, ຫຼືລົດຊາດທີ່ມີການປ່ຽນແປງຄວນຖືເປັນຕົວຊີ້ວັດວ່າອາຫານອາດຈະບໍ່ປອດໄພຕໍ່ການບໍລິໂພກອີກຕໍ່ໄປ.
